“新快肉食”:创造高标准 引领新食尚
[2013/3/15]

                                                      ——转载自20130313日《青岛财经日报》

    提起新快肉食”,往往让人联想起科学、安全、卫生、营养、方便、美味等词汇。民以食为天,新快人认为,老百姓的健康和幸福,必须建立在食品安全、新鲜、高品质的基础上。新快肉食就是这样一家坚守着食品安全净土,用专业、专心、专注的精神,创造着服务的高标准,在冷鲜肉市场持续精耕,不断引领食品行业新风尚的优秀企业。

    “
新快标准——上下一个样

    2004
年春天,新快公司在青岛开设的第一家冷鲜肉专卖店,隆重开业了。手捧鲜花的贵宾前来祝贺,可他们却看不出哪位是公司领导,看到的全是工装统一,表情一致,忙碌着为顾客服务的工作人员。贵宾们都知道,新快总经理何冰在海外生活多年,一直从事着超市经营国际贸易等工作。按传统眼光,这样重要的场合,公司高层领导应当西装革履迎来送往、风光无限;而中层管理者则应当在现场指手划脚,指挥和监督工作人员履行职责。他们从工作人员中找到了总经理何冰。他端着肉盘子,正在热心、细致地向顾客介绍推销他的产品。其他管理人员也同所有员工一样,都在不停地忙碌着。

    公司副总经理钟海霞说:管理者冲在前面,这本身就为公司营造了一种吃苦、耐劳、奉献、敬业的团队精神。而公司制订的高标准服务规范,也在管理者亲力亲为的榜样示范当中,无声地传递给每一位员工。这种高效率的培训方式,很快就会使公司高标准服务模式的执行,形成上下一个样。

    在中国的鲜肉卖场,最容易被忽视、又最难达到高标准的是两个地方:一个是储存库,一个是加工间。而走进新快的每一家店铺,您会感觉到,这两个地方同其他的地方一样,都焕发着光彩,甚至更加整洁。

    副总经理杨希平告诉了我们其中的秘密。新快店铺的冷藏、冷冻库和加工间,从来都是店铺管理的重中之重,从温、度控制到货物分类存放,从清洗保洁到灭菌消毒,新快有着其他企业无法比、拟的高标准和严要求。储存库也决不能因为客户看不到,就可以乱成一团糟。

    除了新快超市,处在产业链上游的新快红花牛牧场新快物流配送中心也贯彻执行着同样的新快标准。无论是牧场的牛棚还是物流中心的冷库、加工车间,都保持着干净整洁,甚至连配送商品的冷藏、冷冻运输车也都让人赏心悦目。

    当然,保持高标准上下贯彻执行的一致性,不能仅靠管理层的示范带动。还要有高层次、高素养的员工,养成长期执行高标准的习惯。对这一点,新快毫不含乎。每位员工的录入,总经理、人事部经理都要亲自面试。应聘员工进入新快后,马上进入全面培训程序。从企业文化理念、行业背景、发展战略、员工手册、操作程序,都要进行系统的学习。再在日常工作中,通过严格的管理,长期坚持下来。

    “
新快标准——创领新食尚

    记者在采访中发现,新快高标准不仅上下一个样,还处处通过创新标准,在创领着品质肉食消费的新风尚。

    千百年来,我国传统的肉类销售,都是将长长的条块,挂在案板上面,与空气粉尘接触,任顾客翻看挑选。这样根本谈不上卫生,甚至还会感染上病菌。而新快肉品则是采用科学严格的全冷链、全封闭式卫生管理模式。

    任何一种肉品,在源头上都要进行严格把控,商品再加工的时间,夏天不超过20分钟,冬天不越过30分钟。这样才能确保肉品鲜度。

    在新快专柜,各种式样的肉类琳琅满目、五花八门。消费者可以根据不同用途,买到不同类别的高质量肉品。回家不用清洗,直接就可以下锅烹饪。这样,就使肉品有了可靠的卫生保证,消费者也真正感受了新快的简便、快捷。要保证新鲜、快捷、卫生、安全链条全过程不出现任何瑕疵,则需要付出更大的成本和心血。

    2005
年,新快开业不久,一家大型肉食公司自报家门,热切地表示要与新快合作,为新快提供优质肉源。

    总经理何冰带领专业人士,到这家公司考察。他们发现,屠宰车间的管理状况、卫生标准、工作程序,都没有达到新快的标准要求。给他们指出这些问题时,他们还不以为然,根本没有改善的可能。尽管这家公司的生产规模非常大、有非常强烈的合作意向,甚至还有较深的背景,但新快还是断然拒绝了。

    这些年来,新快始终坚持拒绝加盟,采取直营连锁的方式进行市场扩张;始终坚持用优中选优、严控品质、高于国家标准的新快采购模式,为新快提供优质、卫生、安全的肉源。

    正因为新快与众不同的高标准,他们宁愿损失很多利润,也决不与品质达不到要求的厂家合作。每当新店开业,总有一些消费者,因不了解新快截然不同的销售模式,执意要打开保鲜膜,亲自验看或挑选。这样,工作人员就要耐心、热情地向她们解释清楚。因而,每一位顾客的营销过程,都是工作人员向顾客的宣传过程,也是逐渐改变消费习惯的过程。

    “
新快标准——始终不走样

    创造标准容易,执行标准难。而新快肉食在实际运行中坚守的正是创造标准与执行标准并行不悖。

    2007
年,位于湖北武汉的新快武汉国际广场店隆重开业了。与新快合作的武商量贩连锁公司,是全国商业十强之一。

    为使新快进驻扎根湖北,总经理何冰带领班子成员和专家团队考察了鲜桃、新州等地的多家企业寻找肉源,有的因为自养牲畜不够,有的因为肉源可追溯性模糊,有的因为肉质化验不合格,都被淘汰出局。最终,新快确定与实力雄厚并且管理、设备相对规范、业界口碑良好的中粮集团合作。

    2009
12月,新快武汉武商汉西店开业,因周边居民大多是第一次接触新快的新型销售模式,开业初期参观的多,购买的少,所以销售状况不佳。但新快坚持顶住压力,在不改变模式、不降低标准,不迎合消费者传统的购买习惯的基础上,做好品质,通过加强对消费者的宣传引导做出品牌。

    就这样辛苦地等待了一年的时间,奇迹终于出现了。武商发现,新快冷鲜肉的销售量逐渐提高,同期比达到甚至超过100%,而商场的其他生鲜区域的专柜销量却原地不动,武商感受到新快高标准回味悠长的魅力,并不断加强与新快的合作。目前,新快与湖北武商集团一家公司合作的店铺数量即已达到11家。

    坚持高标准始终不走样,就意味着新快员工长期加倍的付出。这种激情背后的动力在哪里?无论什么岗位,地位高低,新快员工众口一词:上下一家亲。钟海霞说,开店时不管是管理者还是员工,加班加点到夜里十一、二点,是经常的事。常常累得浑身散了架,回家时连楼梯都上不去,尽管很累,但累得舒心,累得值得。

    去年底的一个晚上,副总经理杨希平接到电话:湖北十堰市的一名店长突发重病,需要马上住院治疗。杨希平立即向正在国外的总经理何冰汇报了情况。在何冰总经理的指挥下,一场爱心救助接力行动在多个城市同时展开,先是安排十堰市的员工陪同该员工坐动车抵达武汉,安排住宿,第二天又安排专人送该员工到达机场。在最短的时间内,病人顺利到达青岛,接受了及时的治疗。大夫说,这种病症,如果再耽误半天,病人将有生命危险,痊愈的可能性非常小。这名店长出院后,公司考虑到他的身体状况,让他留在青岛工作。可一直被同事像亲人般呵护的小伙子,执意回到十堰,用实际行动报答新快

    二人同心,其利断金;同心之言,其臭如兰。一群人,心里时刻装着同一件事;不同的岗位,紧盯着的是同一个目标,向着同一个方向努力。这就是新快高标准始终不走样的奥妙之一。

    “
新快标准——就学这个样

    《易经》里有这样一句话:通变之谓事。意思是,世界时刻在变。而一等人通晓变化,领导变化;二等人把握变化,适应变化;三等人盲目跟风,服从变化。

    推演到企业也是如此:一等企业领导潮流,二等企业顺应潮流,三等企业跟从潮流。开业以来,新快就始终屹立潮头,以自己的高标准,为其他企业树立起榜样;引领消费者,使其生活和消费习惯不断走向卫生和健康。

    当然,也有许多企业想模仿学习新快的经营方式。去年冬天,山东一家紧邻新快卖场的品牌肉类专柜开业了。两家打起了擂台。这家商店卖的也是冷鲜肉,从店内装修,到室内陈设,甚至工作人员的着装,都与新快的几乎一模一样,可就是门前冷落、销售不畅。

    万法由心造。那些刻意模仿新快的商家不知道,任何事情成功的秘诀,是由心去做的。只要心心相印,心心相通,就会产生天人感应,一通百通,无坚不摧、无难不克。用新快总经理何冰的话说:全体新快人都在用来推动着改变国人传统饮食习惯这项事业。新快”——用日新月异的创新来适应千变万化的社会和市场需求,用持续的创新标准来引领中国冷鲜肉消费的新食尚,我们祝福新快肉食,一路稳健地将品牌做大做强。

                                         特约撰稿 武孝君

                                                [编辑:张仁礼]

新快总部
地址: 青岛市香港中路10号 TOP颐和国际A座2201/2205
电话: 0532-83892941  传真: 0532- 83892940 85030697